Canela do Ceilão ou cássia: a diferença, a cumarina e como identificar

Qual a diferença entre canela do Ceilão e canela cássia?

Canela do Ceilão e cássia são cascas de árvores diferentes do gênero Cinnamomum. A do Ceilão é Cinnamomum verum (ou C. zeylanicum), nativa do Sri Lanka⁵⁶. "Cássia" reúne outras espécies, principalmente C. cassia (China), C. burmannii (Indonésia) e C. loureiroi (Vietnã), e é a canela mais comum no varejo. Um estudo de 2013 que analisou as quatro espécies encontrou só traços de cumarina na do Ceilão e "quantidades substanciais" nas três cássias, sobretudo na de Saigon e na da Indonésia⁴.

Quanta cumarina tem cada canela?

A cássia tem em média cerca de 3.000 mg de cumarina por quilo, e algumas amostras chegam a 10.000 mg/kg, segundo o BfR¹. O levantamento de referência no varejo alemão (Woehrlin e colegas, 2010) mediu³:

• Cássia em pó (40 amostras): de 1.740 a 7.670 mg/kg, média de 4.020 mg/kg.
• Cássia em pau (29 amostras): de não detectável a 9.900 mg/kg, média de 3.250 mg/kg. Dentro de um mesmo pacote, os paus variaram de 300 a 9.900 mg/kg.
• Ceilão em pó: de não detectável a 297 mg/kg. Ceilão em pau: de não detectável a 486 mg/kg.

Por isso "livre de cumarina" não é a descrição correta da canela do Ceilão. O certo é teor baixo: no pior caso medido, cerca de oito vezes menos que a média da cássia em pó.

Quanto de canela posso consumir por dia?

O limite vem da cumarina, não da canela. A EFSA fixou a ingestão diária tolerável em 0,1 mg de cumarina por quilo de peso corporal e manteve o valor no parecer de 2008. O mesmo parecer diz que uma exposição de até três vezes esse valor por uma ou duas semanas não preocupa². O BfR traduziu o número em canela: um adulto de 60 kg atinge o limite com cerca de 2 g de cássia por dia, e uma criança de 15 kg com cerca de 0,5 g¹.

Como a conta foi feita. Limite = peso × 0,1 mg (EFSA²). Cássia: limite ÷ 3 mg por grama, a média do BfR¹. Ceilão: limite ÷ 0,486 mg por grama, o maior valor medido em pau por Woehrlin e colegas³, de propósito o pior caso. A cumarina varia de lote para lote, e a conta não substitui o laudo de um produto específico. Ela também não considera outras fontes de cumarina na dieta nem uso de suplementos.

Como saber se a canela é do Ceilão?

No pau dá para ver; no pó e na cápsula, só o rótulo e o laudo dizem.

1. Pau: a do Ceilão forma um rolo de muitas camadas finas, como papel, castanho-claro, que quebra fácil. A cássia é uma casca única e grossa, enrolada em poucas voltas, castanho-avermelhada e difícil de partir⁵.
2. Rótulo: procure o nome científico Cinnamomum verum ou Cinnamomum zeylanicum. "Canela" sozinha não informa a espécie.
3. Origem: o Sri Lanka responde por cerca de 85% a 90% do mercado mundial de canela do Ceilão¹²¹³. Origem declarada no rótulo ajuda, mas não prova a espécie.
4. Laudo do lote: é a única prova para pó, extrato e cápsula. Num estudo do Centro Comum de Investigação da Comissão Europeia (JRC) com 104 amostras, 9% das vendidas como Ceilão estavam total ou parcialmente substituídas por cássia¹¹.
5. Regularização: no Brasil, suplementos alimentares precisam ser notificados à Anvisa antes da venda, e a lista de ingredientes e alegações permitidas está na Instrução Normativa 28/2018 e suas atualizações¹⁵¹⁹.

Canela baixa o açúcar no sangue? O que mostram os estudos

A pergunta é antiga e a resposta continua aberta. As revisões chegam a resultados diferentes, e um detalhe costuma ficar de fora: a maior parte dos estudos usou cássia, não canela do Ceilão.

O Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa dos EUA (NCCIH) resume: não está claro se suplementar canela ajuda no diabetes¹⁰. No Brasil, nenhum suplemento pode prometer tratar ou prevenir doença, e não encontramos alegação aprovada para canela na lista da Anvisa até outubro de 2026¹⁴¹⁵.

Isso cria um paradoxo honesto: a canela mais estudada para glicemia é justamente a que tem mais cumarina, e as doses dos estudos (3 a 6 g/dia) passam do limite tolerável de cumarina para a maioria dos adultos. Para quem toma canela todos os dias, a escolha pela do Ceilão é uma escolha de segurança, não de efeito comprovado.

Quem não deve tomar canela em cápsulas?

A Agência Europeia de Medicamentos (EMA), na monografia da casca de Cinnamomum verum, lista como contraindicação a alergia à canela ou ao bálsamo-do-peru. Ela não recomenda o uso na gravidez e na amamentação, por falta de dados, e diz que o uso abaixo de 18 anos não foi estabelecido⁶. A agência francesa ANSES orienta quem tem histórico de doença no fígado, ou usa remédio que pode afetar o fígado, a evitar alimentos ricos em canela e suplementos com cumarina¹⁶.

• Gestantes e lactantes: não usar sem orientação⁶.
• Doença no fígado ou remédio que pode afetar o fígado: evitar suplementos com cumarina¹⁶.
• Quem usa remédio para diabetes ou qualquer medicamento contínuo: fale com o médico antes. A canela é estudada justamente pelo efeito na glicose.
• Crianças e adolescentes: a EMA não estabeleceu o uso abaixo de 18 anos⁶, e o limite de cumarina é proporcional ao peso; uma criança de 15 kg chega a ele com cerca de 0,5 g de cássia¹.

O que significa "extrato 12:1 equivalente a 7.200 mg" e para que serve o óleo de TCM?

Extrato 12:1 quer dizer que 12 partes de canela viram 1 parte de extrato. "Equivalente a 7.200 mg" é a quantidade de canela de origem: pela conta do próprio rótulo, cerca de 600 mg de extrato por cápsula (7.200 ÷ 12). Não são 7.200 mg de pó dentro da cápsula.

TCM são triglicerídeos de cadeia média, em geral de óleo de coco. Eles dissolvem bem compostos lipofílicos e são usados em alimentos e em produtos farmacêuticos¹⁷. Na cápsula softgel, fazem o papel de veículo. Não encontramos estudo em pessoas mostrando que o TCM aumenta a absorção ou o efeito da canela, e um teste em laboratório encontrou o cinamaldeído 100% bioacessível em fluidos digestivos simulados, em jejum e após refeição¹⁸. A vantagem prática do softgel com óleo é outra: dose pequena, uma vez por dia, sem pó.

Como fica a cápsula da OROVITA nessa conta

A Canela do Ceilão OROVITA declara no rótulo Cinnamomum verum do Sri Lanka, extrato 12:1 equivalente a 7.200 mg por cápsula, em óleo de TCM, uma cápsula por dia.

A cumarina de um extrato vem da canela de origem. Se a matéria-prima estiver dentro da faixa medida para o Ceilão (até 486 mg/kg³), 7,2 g de canela carregam no máximo cerca de 3,5 mg de cumarina, abaixo dos 6 mg/dia tolerados por um adulto de 60 kg². A mesma quantidade de cássia, com a média do BfR, traria cerca de 21,6 mg, mais de três vezes esse limite¹. É uma estimativa de pior caso a partir de dados publicados, não o laudo de um lote.