Canela vendida no Brasil é cássia? O que mostram a importação e os rótulos

Quanta canela o Brasil importa e de onde ela vem?

Em 2025, o Brasil importou 4.087.124 kg de canela, por US$ 10,05 milhões, e 85,2% do peso veio do Vietnã; depois vieram a Indonésia (8,5%) e a China (5,6%), segundo o Comex Stat, a base oficial de comércio exterior do governo federal^[1]. Do Sri Lanka, onde a canela do Ceilão é nativa, vieram 5.500 kg, 0,13% do total.

Como o número foi tirado. Consulta à API do Comex Stat em 5 de outubro de 2026 (base atualizada em 4 de setembro de 2026): importação, códigos 0906.11.00, 0906.19.00 e 0906.20.00, por país de origem, de janeiro a dezembro de cada ano, em quilos líquidos e dólares FOB. Percentuais, preço por quilo e somas são contas nossas^[1].

Quanto da canela importada é declarada como canela do Ceilão?

Pouca canela importada é declarada como canela do Ceilão: a parte no código 0906.11 foi de 0,85% a 6,96% do peso entre 2021 e 2025, e de 2,3% em 2025^[1]. De 2021 a 2025, 99,6% do que entrou nesse código veio do Vietnã e da Indonésia; do Sri Lanka, nada (contas nossas). Do Sri Lanka, o Brasil comprou 6.754 kg de 2021 a 2025, 0,04% de tudo.

De janeiro a agosto de 2026, em dado preliminar, 3,7% da canela importada foi declarada como Ceilão e 0,12% veio do Sri Lanka; pela primeira vez no período, 300 kg do Sri Lanka entraram no código de Ceilão^[1].

A classificação na alfândega prova a espécie da canela?

O código aduaneiro (NCM) não prova a espécie da canela. A classificação é feita pelo importador na declaração de importação, não por uma análise da carga; ela diz como a canela foi classificada, não o que há dentro do pacote. E a canela em pó (0906.20) não tem divisão por espécie: só a canela não triturada tem um código próprio para Cinnamomum zeylanicum^[3].

A origem declarada também não fecha a conta. Segundo o centro de pesquisa da Comissão Europeia (JRC), a cássia vem da China, do Vietnã, de Sumatra e Java, e a canela do Ceilão é nativa do Sri Lanka, com produção pequena em Seychelles, Madagascar e Índia^[4]. O dado oficial, portanto, não confirma canela do Ceilão na origem declarada, mas também não é uma análise do que está em cada pacote.

O rótulo da canela precisa dizer a espécie?

A regra brasileira pede o nome da espécie no rótulo da canela, mas abre uma porta. A RDC 716/2022 da Anvisa manda que as especiarias sejam vendidas pelo nome comum da espécie vegetal, e o parágrafo único permite trocar esse nome por uma denominação consagrada pelo uso^[5].

A lista oficial de especiarias separa "canela-da-china" (C. cassia), "canela-da-Indonésia" (C. burmannii) e "canela-do-ceilão" (C. zeylanicum)^[6].

Na prática, a espécie quase nunca aparece. Num levantamento de 2021 em supermercados e lojas de produtos naturais de nove cidades do Sul, 82 das 87 embalagens de canela em pó e em casca não traziam a espécie; das cinco que traziam, três diziam "canela da China", nome comum de C. cassia^[2]. Se "canela" sozinha vale como denominação consagrada é questão de interpretação, que a página não resolve. Para suplemento, a regra é outra, como mostra a página sobre o que cada linha do rótulo de 7.200 mg quer dizer.

Alguém já analisou em laboratório a canela vendida no Brasil?

Só em estudos pequenos e exploratórios. Não encontramos, até outubro de 2026, estudo brasileiro aberto que tenha identificado a espécie por DNA ou cromatografia e medido a cumarina da canela de supermercado (buscas no Europe PMC, na SciELO, na Biblioteca Digital de Teses e nos sites da Proteste e do Idec). O mais próximo é uma tese da USP de 2021, com 68 amostras de São Paulo^[7].

Nessa tese, as amostras de pó rotuladas "Ceilão" tiveram perfil de minerais parecido com o da cássia em pó, o que a autora diz reforçar relatos de adulteração do pó; ela mesma chama o estudo de exploratório, e a cumarina não foi medida^[7].

Fora do Brasil, a análise de laboratório já existe:

• República Tcheca: as 60 canelas moídas do varejo tinham cumarina de cássia^[8].
• Espanha: 14 de 16 canelas moídas foram classificadas como cássia^[9].
• Itália: um estudo de 2008 classificou 51% de 34 canelas como cássia e 39% como Ceilão^[10]; segundo a leitura de outra equipe, cerca de 70% da canela moída era cássia, e 85% da casca inteira era Ceilão^[8].
• União Europeia: 9% das amostras vendidas como Ceilão tinham cássia^[4].

Como escolher canela do Ceilão no mercado brasileiro?

Prefira o pau, procure o nome da espécie e desconfie de canela do Ceilão vendida pelo preço da cássia. O pau de Ceilão é fino como papel e forma muitas camadas; a cássia tem casca grossa, com poucas camadas^[11]. No pó, essa diferença não aparece. No rótulo, procure "canela-do-ceilão", Cinnamomum verum ou Cinnamomum zeylanicum^[6].

O preço também conta uma história: a canela declarada como Ceilão entrou no país a US$ 4,26 por kg em 2025, contra US$ 2,75 das outras canelas não trituradas (conta nossa)^[1]. Para pó, extrato ou cápsula, só o laudo do lote diz a espécie e a cumarina. A diferença entre as duas canelas, com a cumarina medida em cada uma, está no guia que explica Ceilão e cássia com a conta da cumarina, e o que a cumarina faz está na página sobre o limite de cumarina e o fígado.